Sorgum unu alıştığımız unlara alternatif olarak daha hafif ve farklı bir deneyim sunar. Kendine özgü yapısı sayesinde tariflerde yeni bir denge yaratır. Tatlıdan tuzluya bir çok tarifte kullanılabilir. Kıvamı, dokusu ve sonucu gluten içermemesi sebebiyle diğer unlardan farklıdır. Ama tam da bu yüzden tercih edilir. Kokusu yoktur. Nötr bir tadı vardır. Farklı unlar ile karıştırılmaya uygundur.